Zu Weihnachten als Schokoladen-Nikolaus oder zu Ostern als Schokoei \u2013 egal ob Sommer oder Winter, Schokolade wird das ganze Jahr verzehrt. Haben wir die k\u00f6stliche S\u00fc\u00dfigkeit bislang einfach nur \u201egegessen\u201c, haben Forscher unser Essverhalten nun genauer unter die Lupe genommen.<\/p>\n
An der Universit\u00e4t Nottingham wurde ein Traum Wirklichkeit: Schokoladeessen f\u00fcr die Wissenschaft. Die Probanden wurden dazu aufgefordert, zwei verschiedene Sorten mit unterschiedlichem Schmelzverhalten zu verspeisen. Beim Verzehr achteten die Forscher vor allem auf die Kaurate, die Schluckbewegungen und den Zeitraum, w\u00e4hrend dessen die Schokolade im Mund war. Anhand dieser Untersuchungen konnten drei unterschiedliche Esstypen identifiziert werden: den \u201eSchnellkauer\u201c, den \u201egr\u00fcndlichen Kauer\u201c und den \u201eLutscher“. W\u00e4hrend die Schokoladenlutscher die Schokolade langsam im Mund schmelzen lie\u00dfen, schluckten die Kauer die Schokolade nach dem Zerkauen sofort runter.<\/p>\n
Interessant sind diese neuen Erkenntnisse vor allem f\u00fcr die Schokoladenindustrie. Es wurde festgestellt, dass je nach Esstyp der Geschmack der Schokolade unterschiedlich wahrgenommen und unterschiedlich schmelzende Schokolade bevorzugt wird. Dieses Wissen k\u00f6nnen sich die Hersteller zu nutzen machen, indem sie durch verschiedene Schokoladensorten jedem Kautyp ein perfektes Genusserlebnis erm\u00f6glichen.<\/p>\n
Parallel zu den Studien in Nottingham r\u00fcckte auch eine US-Forschungsgruppe vom Babson College in Massachusetts die Schokolade in den Mittelpunkt der eigenen Studien. Ein Experiment zeigte, dass das menschliche Geschmacksempfinden manipulierbar ist. Alle Testesser erhielten bei der wissenschaftlichen Untersuchung amerikanische Schokolade zum Verzehr. Bei ihrer Verk\u00f6stigung wurde die H\u00e4lfte der Esser allerdings im Glauben gelassen, es handele sich um Schokolade aus der Schweiz, die zweite Gruppe glaubte sie stamme aus China.<\/p>\n
Die Kostprobe zeigte erstaunliche Resultate. Die angebliche Schweizer Schokolade schmeckte den Schokoladenessern besser als die vermeintlich chinesische. Dies deutet darauf hin, dass der Ruf der Schokolade und die Vorfreude darauf das Geschmacksempfinden positiv beeinflusst. Da der Schweizer Schokolade ein sehr guter Name vorauseilt, wird ihr Geschmack besser bewertet als die der chinesischen, der bis heute ein Billigmakel anhaftet. Wer diesen s\u00fc\u00dfen Geschmacktest zu Hause selbst ausprobieren m\u00f6chte, kann seine Freunde zur internationalen<\/p>\n
Schokoladenverk\u00f6stigung einladen. Dieser Versuch funktioniert nat\u00fcrlich auch mit der schmackhaften belgischen Schokolade, aus der die Anfertigungen von Schokologo hergestellt werden. Egal ob Pralinen oder Schokot\u00e4felchen, alle Schokoladenformen eignen sich f\u00fcr dieses genussvolle Experiment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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