Als Schokoladen- und Weinbliebhaber ist man gleich zwei Leidenschaften verfallen. Scheinen die beiden Genussvorlieben auf den ersten Blick eher gegens\u00e4tzlich, verspricht die Verbindung von fruchtigen Aromen und edlen S\u00e4uren der Weine mit dem zarten Schmelz der Schokolade ein besonderes Geschmackserlebnis.<\/p>\n
F\u00fcr die Verkostung von Wein mit Schokolade gilt es grunds\u00e4tzlich, hochwertigen Wein mit hochwertiger Schokolade zu kombinieren. Denn bei \u201ebilligen\u201c Produkten k\u00f6nnen keine Gaumenfreuden entstehen. Au\u00dferdem sind f\u00fcr die leckere Geschmackserfahrung ein paar Grundregeln zu beachten: Dunkle, edelherbe Schokoladensorten passen gut zu kr\u00e4ftigen, fruchtbetonten, trockenen Rotweinen. Je tanninhaltiger ein rotes Gew\u00e4chs, desto milder sollte die Schokolade sein. Ist deren Kakaoanteil hoch, darf der Wein ruhig trocken sein. Bei s\u00fc\u00dfer Vollmilchschokolade mit einem Kakaoanteil um 40 Prozent empfiehlt sich dagegen die Paarung mit edels\u00fc\u00dfen Gew\u00e4chsen. Wei\u00dfe Schokoladen harmonieren in der Regel gut mit halbtrockenen und edels\u00fc\u00dfen Weinen wie zum Beispiel Riesling-Eisweinen.<\/p>\n
W\u00e4hrend sich die Traumkombination in den s\u00fcdlichen L\u00e4ndern Europas schon lange etabliert hat, steht man ihr in Deutschland noch eher zaghaft gegen\u00fcber. In Frankreich gelten Schokoladendesserts zu einem ausdrucksstarken Rotwein ebenso als Gaumenfreude wie edle Schokolade zu italienischen Lik\u00f6rweinen. Dies liegt vor allem daran, dass man in S\u00fcdeuropa im Gegensatz zum traditionellen Milchschokoladenverzehr in Deutschland die edelbitteren Sorten bevorzugt. Mittlerweile stehen auch immer mehr Top-Sommeliers dieser Kombination aufgeschlossen gegen\u00fcber, vor allem weil beide Partner \u00e4hnliche Aromen besitzen. F\u00fcr erste gemeinsamen Testverkostungen mit Wein und Schokolade bietet der Geschenkspezialist Schokologo aus D\u00fcsseldorf ein Pr\u00e4sent aus 16 edlen Pralinen, feiner Schokolade und einem strukturvollen Rotwein wie etwa einer Flasche Barons de Rotschild Saga R rouge 2005 aus Frankreich. Ideal geeignet, um damit Gesch\u00e4ftspartner oder Mitarbeiter zu einem besonderen Anlass zu \u00fcberraschen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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